喬治老爹咖啡｜直火烘焙咖啡

認識莊園

黑天使莊園創建於 1965 年一月，位於瓜地馬拉最知名的咖啡盛產區薇薇特南果地區（Democracy Municipality, Huehuetenango）海拔高 1,670~2,100 公尺，銜接墨西哥邊境，位於瓜地馬拉北方高原。

《莊園管理》

在莊園管理方面，莊園主對品質管控特別重視，為了避免使用農藥，莊園主將咖啡種植適當排列，有足夠的空間生長，並以當地暨有的草肥與咖啡果殼做成有機肥以及回收的水資源來灌溉。

適當的剪枝，可以使咖啡能有更好的空間生長，並使得枝葉也可堆成有機肥再做運用。

莊園主 Jorge 在莊園管理上特別照顧當地的農民，在莊園附近有一座小學校可供農民的小孩去上學學習，在莊園中設有一座小教堂，虔誠的農民可以到小教堂禱告、休息。也時常在小教堂辦活動凝聚農民間的感情。並且農莊提供急難救助以利緊急狀況發生時可即時協助。

《自然保育區》

擁有瓜地馬拉最高的莊園之一，莊園主將山頂 1,800～2,100 保存為原始林地，在山頭可常見到極稀少的野生動物如野狼、松鼠、猴子、兔子、狐狸、美洲豹、老鷹、野山豬等。莊園主在山頂上並捐贈一條林道給更山上的少數民族能在山與山之間行走更加方便，當莊園主開車邊輕鬆地聊著這些林間小事，我的心中是很感動。

《有機肥管理》

在莊園管理方面，莊園主對品質管控特別重視，為了避免使用農藥，莊園主將咖啡種植適當排列，有足夠的空間生長，並以當地暨有的草肥與咖啡果殼做成有機肥以及回收的水資源來灌溉。適當的剪枝，可以使咖啡能有更好的空間生長，並使得枝葉也可堆成有機肥再做運用。

《咖啡水洗處理》

目前第二代的莊園主主修工業工程，因此致力在運用潔淨天然水資源運用自然地勢渠道完成水洗發酵，並將清洗的水道引流到栽種區進行灌溉，能充份運用極高海跋的水資源。

莊園使用機器乾燥，並且也部份使用天然日曬完成後製，主要都為了透過妥善管理使咖啡能達到最高品質。在這座山上，莊園主在不同區塊試種不同品種，並區分成不同批次不斷研究不同地理微氣候所需調整肥料，水份及處理法。 如此使農莊多次進入卓越一杯的決選，並於２０１７獲得全國前１０名的殊榮。 返回前頁