因為喜愛咖啡，想跟更多人分享咖啡的好。

“咖啡，一生懸命。”

２００９年，店長還只是個不懂咖啡的網頁工程師，只喝三合一、二合一或即溶咖啡，頂多就是便利店的現磨咖啡拿鐵。當時好市多剛來台中，去逛的時候剛好看到有在賣超大包的咖啡豆，而且好便宜，手邊正好也有一台砍豆機和美式咖啡機，於是就買了一大包咖啡豆回家，每天早上有模有樣的煮一壺和家人分享，雖然不知道這麼苦澀難當、又喝到心悸顫抖的東西到底有什麼好喝，卻還是喝得很高興⋯

２０１１年的某天，在一次旅遊途中看到路邊有賣咖啡的小攤販，菜單上一杯「耶什麼雪菲」吸引了我，當時只覺得這名字好特別，當下便買了一杯來試試，初嚐一口，卻驚為天人！撲鼻的花香、柑橘味，微酸不苦澀又順喉的口感，無比震撼味蕾。對照家裡那苦澀難當、又黑又油且永遠喝不完的咖啡，簡直是天堂與地獄。回台中後我開始四處遍尋這個味道，在這過程中與店家有了許多交流，也因此越來越熱愛咖啡。有天晚上店長撿起一顆掉在地上的咖啡豆，好奇心驅使下拿打火機燒它，一股香氣伴隨著嗶嗶剝剝的聲響，蔓延了整個房間，凝視著這個小東西我心想，「如果自己來烘焙看看不知道好不好玩？」也就這一念，走到了今日。

廚房爐台上的研究所

萬事起頭難，剛開始烘豆什麼都不懂，網路上雖然有烘豆資訊，可惜都以烘豆機為基礎。後來看到日本咖啡大師田口護的烘豆著作有教在家裡的瓦斯爐台就能玩的「手網烘豆」，然而書中所提這些日本人在五金行就能買得到的烘豆工具，臺灣當時根本找不到，還特別懇請遠嫁日本的同學幫忙集齊了一箱工具寄回台灣，開始了我的手網烘豆夢想。當時也成立了第一個部落格老王的烘豆手札（已停止更新）分享手網烘豆的歷程與經驗、技術，有興趣的朋友們不妨也可以去看看。

開始烘豆之後大約半年，身旁有些親友們開始漸漸喜歡我的咖啡，也因此有了一些訂單。手網烘豆雖然已經到了一定的熟稔度和成功率，但想追求更穩定品質和風味的心也益加強烈。２０１２年底，正式從原本的直火手網烘豆達人轉為使用直火機器烘豆的半職人。而創辦《喬治老爹咖啡》的念頭也自此時萌芽。為了研究更好的味道，燒掉數不盡的生豆，只為了找到最好的味道。一路至今，店長秉持不斷追尋更好風味的初衷，只提供最好喝的咖啡給每一位朋友們。喝下瞬間眼睛露出為之一亮的表情就是店長內心最大的滿足與鼓勵，也是我持續做咖啡下去的原動力。

為什麼叫《喬治老爹》呢？

喬治老爹咖啡（Ousan Coffee）前身為《珈德珈琲》，品牌初衷本著「以家人為核心，良心做咖啡」的信念。２０２０年相信對許多人而言是一個艱苦難熬的一年，店長也不例外。在創業最初曾想過要以父親之名作為品牌名稱，後因緣際會下改以珈德作為定案。直到２０２０年八月，一向非常支持店長的父親老喬治因傷病住院，店長放下手邊一切工作日夜不間斷照顧，然而深感父親恐時日無多，便在病榻前握著父親的手對已近乎失去意識的父親說，希望將來能以父親之名、也就是最初的發心：喬治老爹，作為永續經營的品牌名稱，以此代表著店長對父親的愛與感念，感謝父親一直以來都以店長的咖啡為傲。十月中父親蒙佛接引安詳離世，經過數月的傷痛後，店長開始振作起來積極設計全新的品牌ＬＯＧＯ，並實踐以父親之名《喬治》作為品牌名稱的承諾。

英文名稱原本欲以「George」作為主名稱，後經各種思量後，決定以「Ousan」作為定名，因老一輩的朋友都慣稱老喬治為「噢桑」也就是日式台語的「王先生」，店長身為人子自然也是「噢桑」，覺得此名稱比較有永續存在的意義，便以此為英文以及網站網址名稱。

從咖啡到設計

對品牌的看重，店長在其他方面的細節也一樣重視。舉凡所有看得到的產品、摸得到的一切均為店長親手設計，從商標、產品包裝、貼紙、甚至連印製、選材，乃至於您正在瀏覽的官方網站視覺設計、程式設計、版面編排規劃乃至於影片拍攝全出自店長一點一滴建立，就像我對咖啡的熱愛一樣，即使只是給顧客試飲的小包裝豆也有個別的設計版面。店長用心在每一個細節，努力呈現最用心的產品給顧客，產品不但自用好喝，即使只是個試用包拿來送禮也大方好看，這便是店長的職人堅持。